一、  TMM-03魔芋膠（面條品質改良）

本品具有增強面粉中蛋白質與淀粉的交聯作用，進而形成結構牢固而致密的面筋網絡，增強面團的粘彈性和柔韌性，提高面團的可塑性、延展性等加工特性。

本品可促進淀粉α化，增強面團持水能力，面條壓延或拉伸時表面光潔細膩，斷條率降低；并明顯提高面條的耐煮性、口感滑爽、勁道，不渾湯。

本品屬食品原料，富含優質水溶性膳食纖維素和多種人體必需微量元素，十分有益于健康。

本品適宜生產各種宮面、銀絲面、拉面、掛面及濕面時的品質改良；

    使用方法：在制作面條時，將本品與面粉預混均勻后（加入0.01%左右的食用堿，如：碳酸鈉、碳酸鉀、氫氧化鈣等，效果更好），加水和面，按常規方法制作即可。

  參考用量：0.5%

價格：55元/公斤

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